小龙虾吃法那么多你吃过花雕冰醉小龙虾吗?

小龙虾吃法那么多你吃过花雕冰醉小龙虾吗?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-13 20:01    浏览量:

  煮一锅酒香扑鼻的花雕冰醉汁,简单到不可,倒是道极厉害的夏季风景。

  用来卤小龙虾,带着酒的醇香,冰冰凉凉,鲜甜弹牙。

  或者用来冰镇一枚小鲍鱼,滑滑嫩嫩的肥美口感,酒香在口腔里散去,配一杯冰酒,直到微醺。

  超炎天的奇异方剂

  一路来花~雕~冰~醉~

  逛逛走,买酒去!

  起首,我们要买两种花雕酒,古越龙山 1 瓶和古南丰 2 瓶。

  年份没有出格讲究,我们一般买 5 年陈的。

  然后倒一杯,先喝一口。

  古越龙山香味足,古南丰口胃清淡,不会很酸,做出来花雕冰醉带一点甜美。

  再去药房带一份陈皮:

  也能够淘宝「 新会陈皮」,做出来更香。

  古南丰不太好买,建议淘宝。不建议改换其他牌子,两种酒配在一路做花雕冰醉汁会带些甜美。也试过只用古越龙山花雕,酒味会比力重。

  料都预备好了,起头花雕冰醉啦!

  把各类料按照以下比例备好:

  古越龙山花雕酒 180ml

  姜 35g去皮拍碎

  生抽 180ml,牌子的话李锦记就行,若是讲究些能够用东古一品鲜

  这个方剂的比例,能够做 1 斤的小龙虾和 2 斤的小鲍鱼。

  若是要泡 2 斤的小龙虾,用量能够在此配方根本上翻倍,然后所有量减10%。

  除了古越龙山外,都扔进锅子里,煮沸后转小火,连结概况微沸的形态,继续煨 5 分钟。

  5 分钟后,倒入花雕,最初才放酒,能够保留花雕的酒香味,再煨 3 分钟就能够关火啦,带有微醺的花雕冰醉汁完成!

  你离花雕冰醉小龙虾,就差小龙虾了。

  起头煮虾前,先预备一盆冰水。

  别的再找一口大锅,放1 个葱结、10g 拍碎的姜块、3g 盐和10ml 白酒,煮开就关火。

  这时候就该冰水上场了!将小龙虾放在冰水里,过凉后捞出。

  和做三虾面时一样,过冰水是为了让虾肉嫩且弹牙。但浸冰水时间不克不及太长,不然美味会流失。

  泡入过凉的小龙虾,放进凉透的花雕冰醉料汁里,然后放冰箱冷藏,确保虾肉能完全浸泡在液体里,使其充实接收汁水的味道。

  剩下的工作交给时间吧,最好泡满24小时,时间越长,就越入味,剩下的葱姜陈皮等余料能够挑一点和小龙虾一路泡。

  醉好的小龙虾,虾肉弹牙咸鲜,冰凉清新,极是好嚼。入口微甜,又带有花雕丝丝的香醇。吃多了,还带微醺,美好极了。

  你喜好虾黄,请吃。

  吃着酒香小龙虾,吹着惬意小空调,美滋滋~~

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