超越星巴克的纽约芝士蛋糕(New York Cheese Cake)

超越星巴克的纽约芝士蛋糕(New York Cheese Cake)

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-24 08:06    浏览量:

  能够提前1个小时做好酸奶油,奶油奶酪放在室温软化。在蛋糕模具上喷些油,便利脱模。

  饼干放在塑料袋里面,拿擀面杖压碎。同时开烤箱,上下火170°C。

  用微波炉把黄油加热40秒,成液体状。

  夹杂饼干碎和黄油,夹杂好后能够用手握一下饼干碎,若是能成坨,就能够放入蛋糕模具压制成底。压好后放入冷冻室冷冻。

  拿一个大碗放入奶油奶酪,先低速搅拌滑顺。 再插手白糖,我是用厨师机,低速搅拌至顺滑。不克不及高速的缘由是,高速会打入太多空气,成品会良多气泡。

  插手牛奶和一个鸡蛋,搅拌平均即可遏制,大约10秒(也能够换手抽搅拌)。再插手别的一个鸡蛋,搅拌平均当即遏制。 搅拌过度,成品良多气泡

  倒入酸奶油,香草精,通俗面粉,搅拌平均即可遏制。

  这个时候面糊里还有良多疙瘩,我会过筛2次,让面糊够细腻。(不是表面协会的,这步能够省略)

  好详尽的面糊

  倒入模具,静置一下下,会有泡泡浮上来,把模具在桌子上敲一敲,泡泡会消逝。大泡泡能够间接拿牙签扎破。

  放入预热好的烤箱,170°C烤15分钟,若是期间感受要开裂,赶紧降低温度。15分钟事后温度调低到120°C,继续烘培60~90分钟,期间看一下烤盘的水,最好一次性把水加足。来回摇一下成品,若是不会晃悠就能够了,但也不克不及烤太干,太干蛋糕就会开裂。我一般会再烘培70分钟摆布,这个时候烤盘里的水也干的差不多了。

  烤出来之后,拿脱模刀,或者小刀慢慢把蛋糕和烤盘分隔,目标也是防止蛋糕冷却时候概况开裂。 **若是你用的是不粘模具,是不需要做这一步

  蛋糕完全晾凉后,能够包上保鲜膜,能够不消包厨房纸,之前烤过几回,城市有些积水在保鲜膜地方,会滴到蛋糕概况,影响成品美妙,所以此次特地加了厨房纸,可是蛋糕却有些开裂,不外不影响吃哈。 **2017年1月更新,冷冻或者冷藏都能够,感受加了厨房纸,包保鲜膜放入冷藏一晚也很好。吃不完能够入冷冻。

  要吃之前,把蛋糕拿出来晾10分钟,脱模。切蛋糕之前把刀用热水泡一下,拿纸擦干,趁刀还热切出来的蛋糕就会很划一了。本人能够铺些生果,让蛋糕更斑斓。

  1. 2017年1月更新,冷冻或者冷藏都能够,感受加了厨房纸,包保鲜膜放入冷藏一晚也很好。吃不完再入冷冻。 2. 奶油奶酪必然要室温软化够,要否则第一步很难搅拌顺滑,会有小颗粒。 3. 方剂本来150克糖,适配这个酸奶油的量,可是良多厨友感觉100克的糖也能够。后来本人试了100克糖还不错,就减到100克。慢慢良多厨友又起头减糖,就呈现感觉蛋糕偏酸的厨友了,所以也不是一味的减糖就能够,你要减糖的话,请恰当的削减酸奶油的量。糖减的太少蛋糕也会偏干。 4. 通俗面粉能够用玉米粉来取代。 5. 17年3月,又做了一次,发觉60克的饼干底确实蛮少,此次添加了一倍的量,该当不错

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